干冰在零下109攝氏度能夠去除模具中的孢子、細(xì)菌和真菌。這種自動化高壓"Rajeunir"機器能夠在不損害橡木桶"烘烤"度、不影響釀酒口味的前提下，去除木頭內(nèi)殘留的細(xì)菌，讓舊木桶得以再利用。酒桶被"吹"干凈后，就能繼續(xù)陳放葡萄酒。
瓦茲奎茲表示，干冰鼓風(fēng)過程的重要步驟是先去掉桶的頂部，用肉眼檢查橡木桶的污染、損壞之處，待桶清潔完畢，再裝上桶頂，檢查壓力，添加二氧化硫。干冰清潔后不會留下任何水漬或化學(xué)殘余物，因此既環(huán)保又安全。在上周四納帕谷葡萄酒與釀酒葡萄展會上，瓦茲奎茲說："干冰鼓風(fēng)清潔是~節(jié)約成本的技術(shù)，它還可以清潔使用過四年、五年甚至六年的舊桶。"
加州著名的Sebastiani酒園每隔一年都會請瓦茲奎茲版權(quán)中國葡萄酒信息網(wǎng)和福盧克幫助他們清洗舊橡木桶，這些舊桶~少使用過三年。上一次，瓦茲奎茲清洗了一只用過七年的舊桶，桶內(nèi)采用干冰鼓風(fēng)技術(shù)自動清理，但桶頂與底部須用一只高馬力旋轉(zhuǎn)棒進(jìn)行手工清潔。